Güvenilir, kaliteli ve besin değeri yüksek fonksiyonel gıda ürünlerinin geliştirilmesi

Gıda bileşenlerinin doğal kaynaklardan eldesi

Endüstriyel gıda atıklarından ve yan ürünlerinden katma değerli bileşenler elde etmek için uygun maliyetli yeni ekstraksiyon süreçleri (ultrason, mikrodalga, enzim destekli, SC-CO2)

Enkapsülasyon teknikleri (elektrospinning, spray-drying, lipozom vb.) kullanılarak gıda bileşenlerin fonksiyonel özelliklerinin ve stabilitesinin arttırılması

Gıda atıklarından mikrobiyal fermantasyon ve enzimatik dönüşümler yoluyla fonksiyonel gıda bileşenlerinin üretimi

Mevcut ve yeni gıda ürünlerindeki biyoaktif bileşenlerin biyoerişilebilirlik, işlevsellik, fizikokimyasal ve duyusal özellikleri ve stabilitesinin belirlenmesi

Biyobozunur ve/veya aktif ambalaj malzemelerinin geliştirilmesi.

Gıdaların kalite ve besin değerini artırmak ve raf ömrünü uzatmak için yeni gıda işleme teknolojilerinin uygulanması (Işınlama, UV, ultrason, ozon, mikrodalga, modifiye atmosferler, soğuk plazma)

Alternatif protein kaynaklarının araştırılması