Gıda Mühendisliği Lisansüstü programında tamamlanan Yüksek Lisans ve Doktora Tez çalışmalarının listesi aşağıda belirtilmiştir.

Veriler Ocak 2022 tarihinde Ulusal Tez Merkezi veritabanından alınmıştır.

Tez No Yazar Yıl Tez Adı (Orijinal/Çeviri) Tez Türü
682615 SEÇİN BURCU SEZGİN 2021 Çeşitli bitkisel sütlerin mikrobiyal ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
Microbial and sensory properties of various plant based milks
Yüksek Lisans
660644 MELTEM ECE GÜLHAN 2021 Effects of lentil flour on the quality of gluten-free muffins
Mercimek ununun glutensiz keklerin kalitesi üzerine etkileri
Yüksek Lisans
683836 BÜŞRA KABATAŞ 2021 Ultrason destekli ekstraksiyon ile yer elmasından inülin üretimi
Inulin production from jerusalem artichoke by ultrasound-assisted extraction
Yüksek Lisans
658188 FATİMATÜZ ZEHRA SARI 2021 Effect of pretreatment methods on drying of pomegranate arils
Önişlem yöntemlerinin nar arillerinin kurutulmasına etkisi
Yüksek Lisans
683431 MERT MUSTAFA EREN 2021 Ultrasound-assisted extraction of pectin from orange peels
Portakal kabuklarından ultrases destekli pektin ekstraksiyonu
Yüksek Lisans
663913 ELİFSU NEMLİ 2021 Improving the bioaccessibility of tomato pomace bioactives by excipient emulsion in bread and tomato sauce samples
Ekmek ve domates sosuna eklenen domates posasındaki biyoaktiflerin biyoerişilebilirliğinin eksipiyan emülsiyon ile arttırılması
Yüksek Lisans
676400 SEDA YAYLALI 2021 Pişirme parametrelerinin çilekli keklerin kalite özellikleri üzerine etkisinin incelenmesi
Investigation of the effect of baking parameters on the quality properties of strawberry muffins
Yüksek Lisans
649408 PELİN AYHAN 2020 Seçili Türk peynirlerinin yapısal özelliklerinin ve duyusal profillerinin incelenmesi
Textural and sensory properties of selected Turkish cheese types
Yüksek Lisans
630636 NEFİSE BEGÜM KIRCI 2020 Evaluation of edible films with palmarosa oil as active food packaging for kashar cheese
Kaşar peyniri için aktif gıda ambalajı olarak palmarosa yağı ilaveli yenilebilir filmlerin değerlendirilmesi
Yüksek Lisans
630656 TUĞÇE YILMAZ 2020 Bazı geleneksel fermente ürünlerin ekşi mayalı ekmek üretiminde kullanımı
Usage of some traditional fermented products in manufacturing of sourdough bread
Yüksek Lisans
642216 EMİNE SİMGE KARLIĞA 2020 Spirulina platensis'ten elde edilen biyoaktif peptitlerin enkapsülasyonu ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
Encapsulation of bioactive peptides obtained from spirulina platensis and determination of their antioxidant properties
Yüksek Lisans
630632 DİLEK ERBİL 2020 Endüstriyel ve geleneksel yöntemlerle üretilmiş farklı pekmez çeşitlerinin bazı fizikokimyasal ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some physicochemical and quality parameters of different type of molasses produced by industrial and conventional methods
Yüksek Lisans
569591 BETÜL ORHAN 2019 Yerel maya kültürlerinin anjiyotensin dönüştürücü enzim inhibitörü üretme potansiyellerinin incelenmesi
Investigation of the production potentials of the angiotensin converting enzyme inhibitor on local yeast cultures
Yüksek Lisans
558669 SİNEM BETÜL CANİKLİ 2019 Düşük proteinli süt-bazlı fermente bir ürün geliştirilmesi
Development of milk-based fermented product with low protein content
Yüksek Lisans
559443 ELİF GAMZE AYGÜN 2019 Hardness removal from water through zein membranes obtained by electrospinning
Suyun sertliğinin elektroeğirme yöntemi ile elde edilen zein membranından geçirilerek uzaklaştırılması
Yüksek Lisans
558817 ÖZDEN İLGÜZ 2019 Evaluation of the use of niaouli volatile oil incorporated edible films as active food packaging for kashar cheese
Niaouli uçucu yağı ilaveli yenilebilir filmlerin kaşar peynirinde aktif gıda ambalajı olarak kullanımının değerlendirilmesi
Yüksek Lisans
562028 İLAYDA HIZIR KADI 2019 Encapsulation of phenolic extract of pollen in chitosan coated liposomes and in-vitro bioaccesibility studies
Fenoliklerce zengin polen ekstartlarının kitosan kaplı lipozomlar ile enkapsulasyonu ve biyoyararlılık calismalari
Yüksek Lisans
558254 ZEYNEP SALİHA GÜNEŞ 2019 Türkiye'de yetiştirilen yerel mercimek türlerinden protein izolasyonu, karakterizasyonu ve fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi
Protein isolation from local lentil varities grown in Turkey, and the investigation of functional properties and characterization of lentil protein isolates
Yüksek Lisans
600945 SEDA KUMCU 2019 Soğukta aktif mikrobiyal pektinaz üretiminin araştırılması ve optimizasyonu
Investigation and optimization of cold active microbial pectinase production
Yüksek Lisans
558853 ELİF GÜNEŞLİ 2019 Çevresel kaynaklardan izole edilen mayaların antifungal ve antibakteriyel etkileri
Antifungal and antimicrobial properties of yeasts isolated from environmental origins
Yüksek Lisans
581572 SAYNA ZAHEDINIA 2019 Functional properties of protein isolates and antioxidants of two local turkish cranberry bean varieties and in-vitro bioaccessability studies.
Türkiyeye özgü iki yerli barbunya çeşidine ait prtoein izolatları ve antioksidanlarının fonksiyonel özellikleri ve in-vitro biyoulaşılabilirlik çalışmaları
Yüksek Lisans
558252 RUKİYE GÜNDOĞAN 2019 Türkiye'de yetiştirilen fasulye çeşitlerinden izole edilen proteinlerin çeşitli fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi
Functional properties and physicochemical characterisation of proteins isolated from bean varieties grown in Turkey
Yüksek Lisans
558787 DİYAR SELİMOĞLU ÖZKAN 2019 Farklı çikolata çeşitlerinde şeker miktarının azaltılmasının duyusal özelliklere etkisinin incelenmesi
Investigation of sugar reduction with sensory analysis in different chocolates
Yüksek Lisans
541430 EZGİ KOÇER 2019 Prebiyotik yoğurt tozunun üretimi ve fiziksel özelliklerinin geliştirilmesi
Production of prebiotic yogurt powder and development of its physical properties
Yüksek Lisans
557766 GÜLCAN MÜSTAKİM 2019 Türkiye'deki TS EN ISO/IEC 17025 standardına göre akredite gıda laboratuvarlarının yeterlilik testi katılımları ve referans malzeme kullanımlarının analizi
Accredited food laboratories according to the standard of the EN ISO/IEC 17025 in Turkey proficiency testing participation and use of reference materials analysis
Yüksek Lisans
606021 ÖZNUR KARĞI 2019 Farklı orijinli kakao kitlelerinin bitter çikolata kalitesi üzerindeki etkisi
Effects of different geographical originated cocoa masses on dark chocolate quality
Yüksek Lisans
601388 ASLI İNAL 2019 Kurkumin ile engerek otu yağının nanoemülsiyonunun eldesi ve in-vitro sindirim davranışının incelenmesi
Preparation of nanoemulsion with echium oil and curcumin and investigation of in-vitro digestion behaviour of nanoemulsions
Yüksek Lisans
601566 BUŞRA SARIAKÇALI 2019 Production of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides by microbial fermentation
Mikrobiyal fermentasyon yöntemi ile anjiyotensin dönüştürücü enzim inhibitörü peptit üretimi
Yüksek Lisans
596426 MERVE KAYA 2019 Taze meyve ve sebzeler için poliüretan bazlı ambalaj filmi geliştirilmesi ve taze brokoli ve kirazda uygulanması
Development of polyurethane based packaging film for fresh fruits and vegetables and its application on fresh broccoli and sweet cherry
Yüksek Lisans
596262 OSMAN EROĞLU 2019 Farklı ambalaj malzemelerinin ve depolama sıcaklıklarının çiğ ve kavrulmuş fındıkların kalitesi üzerine etkileri
The effect of different packaging materials and storage temperatures on the quality of naturel and roasted hazelnuts
Yüksek Lisans
561368 CİHAN KAAN COŞKUN 2019 Sıcak gıdalarda soğutma hızının mikrobiyolojik gelişim üzerine etkisi
Effect of cooling rate on microbiological development in hot foods
Yüksek Lisans
601309 BURCU CELEP 2019 Mikrodalga ısıtma ve geleneksel ısıtma yöntemi ile elde edilen deve sütü reçelinin duyusal ve reolojik özelliklerinin karşılaştırılması
Comparison of traditional and microwave heating on rheology and sensory properties of milk jams made of different milks
Yüksek Lisans
562516 İLKNUR İLHAN 2019 Sıcaklığa duyarlı poliüretan bazlı ambalaj filmi geliştirilmesi ve taze çilekte uygulanması
Development of thermally sensitive polyurethane based packaging film and application on fresh strawberry
Yüksek Lisans
560612 SONAY MERVE GÜLAY 2019 The effect of heat treatment on the growth of Byssochlamys species
Isıl işlemin Byssochlamys türlerinin gelişimine etkisi
Yüksek Lisans
517631 SÜMEYYE KOÇ 2018 Farklı model sistemlerinde ve koşullarında çiya tohumunun jelleşme özelliklerinin incelenmesi
Investigating the gelling properties of chia seed in different model systems and conditions
Yüksek Lisans
605652 BURCU FIRTIN 2018 Chia tohumu yağı ve kürküminin mikroenkapsülasyonu ve sindirim davranışının incelenmesi
Microencapsulation of chia seed oil and curcumin and investigation of in-vitro digestion behaviour
Yüksek Lisans
541337 GAMZE ÇELİK 2018 UV-C ışık uygulamasının taze ahududu ve böğürtlen meyvelerinin dekontaminasyonu ve kalitesi üzerine etkisi
Effect of UV-C light treatment on decontamination and quality of fresh raspberry and blackberry fruits
Yüksek Lisans
605650 ŞERMİN DEMİRPENÇE 2018 Patates cipslerinin tekstürel özellikleri ile kızartmada kullanılan yağların kütle aktarım parametreleri arasındaki ilişkinin incelenmesi
Investigation of the relationship between the textural characteristics of potato chips and mass transfer parameters of the oils used for frying
Yüksek Lisans
517994 ASLI GÜZEL 2018 Meyve ve sebzelerden elde edilen ekstraktların, fenolik madde miktarı ve antioksidan kapasitelerinin incelenmesi
Examination of phenolic matter and antioxidant capacity from fruit and vegetables to examples
Yüksek Lisans
520283 ERTAN ŞAHİN 2018 Sc-Co2 akışkan metodu ile kakao çekirdeği kabuğundaki yağın ekstraksiyonu ve özelliklerinin araştırılması
Study of Sc-CO2 extraction of cacao bean shell fat and determination of characteristics
Yüksek Lisans
507869 MERVE KOYUNCU 2018 Yerli kinoa tohumundan nişasta eldesi, karakterizasyonu ve fonksiyonel özelliklerin incelenerek ürüne uygulanması
Quinoa starch isolated from native quinoa seed: Characterization, functional properties and product application
Yüksek Lisans
605710 ECE ÖZDEMİR 2018 The investigation of antioxidant properties of propolisproducts obtained from Turkey
Türkiye'den toplanan propolis ürünlerinin antioksidan özelliklerinin incelenmesi
Yüksek Lisans
535331 EDA ŞENSU 2018 Bayburt'a özgü üç farklı Berberis ve Hippophae rhamnoides bitkilerinin biyoaktif bileşiklerinin, biyoaktivitelerinin ve İn Vitro biyoyararlılıklarının belirlenmesi
Determination of bioactive compounds, biyoactivities and In Vitro bioaccessibility of different Berberis and Hippophae rhamnoides plants native to Bayburt
Yüksek Lisans
518031 NERİMAN ERDEM 2018 Ceviz ve kereviz ekstraktlarının antimikrobiyal etkisinin ın vitro ortamda incelenmesi
In vitro evaluation of antimicrobial effect of walnut and celery extracts
Yüksek Lisans
517423 ELİF OLFAZ HEZER 2018 Taze etin bozulma sürecinin tahribatsız optik yöntemlerle incelenmesi
Investigation of freshness of red meat with nondestructive optical methods
Yüksek Lisans
520698 DİLARA DEVECİOĞLU 2018 Investigation of the antifungal activity of different essential oils and their nanofibers
Farklı esansiyel yağlarının ve nanoliflerinin antifungal etkisinin araştırılması
Yüksek Lisans
510072 BURCU ŞAŞMAZ 2018 Investigation of roasting temperature, time and relative humidity on quality of hazelnuts
Kavurma prosesinde sıcaklık, süre ve bağıl nemin fındık kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması
Yüksek Lisans
540248 SEÇİL BAL BATIR 2018 Physicochemical and functional properties of Phaseolus coccineus L. protein isolate obtained by isoelectric precipitation method.
İzoelektrik çöktürme metodu ile elde edilen Phaseolus coccineus L. protein izolatının fizikokimyasal ve fonksiyonel özellikleri
Yüksek Lisans
507326 DİDEM ÖZKAŞIKÇI 2018 Determining effect of different pH ranges on the oxygen uptake capacity of gallic acid and designing active package for orange juice
Farklı pH ortamlarında gallik asitin oksijen tutma kapasitesinin belirlenmesi ve portakal suyu için aktif ambalaj tasarımı yapılması
Yüksek Lisans
510106 KÜBRA AYAN 2018 Determination of the stability of beeswax encapsulated red beetroot extract in kefir
Balmumu ile kapsüllenmiş kırmızı pancar ekstraktının kefir içerisindeki stabilitesinin belirlenmesi
Yüksek Lisans
507318 ÖZNUR SAROĞLU 2018 Detection of some quality properties and antioxidant activity of bee products like; honey, pollen and propolis obtained from Bayburt and different regions of Turkey
Bayburt ve Türkiye'nin çeşitli bölgelerinden elde edilmiş bal, polen ve propolis gibi arı ürünlerinin bazı kalite özelliklerinin ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
Yüksek Lisans
511675 MERYEM TUĞCE KARACA 2018 Aspergillus section Nigri üyelerinin amilaz üretme özelliklerinin incelenmesi
Aspergillus section Nigri üyelerinin amilaz üretme özelliklerinin incelenmesi
Yüksek Lisans
511472 DERYANUR KALKAVAN 2018 Buhar destekli pişirmede farklı miktarlarda buhar uygulamasının ekmek kalitesine etkisi
Effect of different amounts of steam application on quality properties of bread during steam assisted baking
Yüksek Lisans
528253 SOLMAZ MOHAMMADIPOUR MAVAZEKHAN 2018 Transglutaminaz uygulanmış kazeinomakropeptidin fizikokimyasal özelliklerinin karakterizasyonu
Characterization of physicochemical properties of caseinomacropeptide treated with transglutaminase
Yüksek Lisans
517192 NESLİHAN ÇEKÜÇ KEMERKAYA 2018 Synergist effect of hydrocolloids on filling and filled-biscuit quality
Hidrokolloidlerin sinerjik etkilerinin dolgu ve dolgulu bisküvi kalitesi üzerine etkisi
Yüksek Lisans
540259 KÜBRA AYDINLI 2018 Türkiye'de farklı yörelerde yetişen vişne meyve ekstraktlarında polifenol kapasitesi ve antosiyanin profilinin karşılaştırılması
Poliphenol content and antioxidant profile of sour cherries (Prunus cerasus L.) from Turkey
Yüksek Lisans
528050 ÜMMÜ BÜŞRA YAVUZ 2018 Stabilization of emulsion of olive oil in water by ultrasound treatment
Su içinde zeytinyağı emülsiyonunun ultrason uygulaması ile stabilizasyonu
Yüksek Lisans
467311 İPEK EKİN 2017 Karadut antosiyanin ekstraktının iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu ve elde edilen ürünlerin kefire ilavesi
Encapsulation of black mulberry extract by ionic gelation method and microencapsule enriched kefir
Yüksek Lisans
485262 BERNA TOPÇU 2017 Yulaf unu ile üretilen ekmeklerde fenolik madde içeriği ve antioksidan aktivitesine proses etkisinin araştırılması
Effect of processing on the phenolic content and antioxidant activity of oat flour substituted breads
Yüksek Lisans
486547 HAZAL AKYOL 2017 Optimization of extraction method in potato peel waste and evaluation of antioxidant activity and phenolic content in various PEF treated potato varieties
Patates kabuğu atıklarında ekstraksiyon yönteminin optimizasyonu ve PEF uygulanmış çeşitlerinin fenolik profil ve antioksidan kapasitesi değerlendirilmesi
Yüksek Lisans
486561 MERVE ECE ARABACI 2017 Spontane fermente et ürünleri: Laktik asit bakterilerinin muhtemel starter kültür olarak izolasyonu ve karakterizasyonu
Spontaneously fermented meats: Isolation and characterization of lactic acid bacteria as possible starter cultures
Yüksek Lisans
467167 GÜLNAZ ARTAN 2017 Effect of transglutaminase on emulsifying properties of caseinomacropeptide
Transglutaminaz enziminin kazeinomakropeptidin emülsiyon özelliklerine etkisi
Yüksek Lisans
496405 EDA NUR AYAR 2017 Kara havuç ekstraktının kompleks koaservasyon metoduyla nanoenkapsülasyonu: Tepki yüzey metodu ile optimizasyonu
Nanoencapsulation of the black carrot extraction with complex coacervation method: Optimization with response surface method
Yüksek Lisans
450991 ESRA AYTEMUR 2017 Adaçayı yağının püskürtmeli kurutucu ile enkapsülasyonuna taşıyıcı malzemelerin etkisi
The effects of different combination of wall materials to encapsulation of clary sage oil with spray dryer
Yüksek Lisans
496334 AYŞE SİTARE KARAKAŞ TİFTİKCİ 2017 Encapsulation of sour cherry juice concentrate with spray drying and increasing encapsulation yield by using various proteins
Vişne konsantresinin püskürtmeli kurutma işlemi ile enkapsülasyonu ve farklı proteinler kullanılarak enkapsülasyon veriminin arttırılması
Yüksek Lisans
455368 DAMLA KAVASSAN 2017 Kuru fasülye ve nohut diyet liflerinin kimyasal ve fizikokimyasal yapılarının incelenmesi
Evaluation of chemical and physicochemical properties of dietary fibers extracted from dry bean and chickpea
Yüksek Lisans
496351 HANDE NUR AKHAN 2017 Pancar antioksidanlarının koaservasyon metodu ile enkapsülasyonu ve enkapsülasyon parametrelerinin kismi faktöriyel tasarim ile optimizasyonu
Encapsulation of beetroot antioxidants by coacervation and optimization of the parameters using fractional factorial design
Yüksek Lisans
485242 BÜŞRA DEMİRCAN 2017 Probiyotik laktik asit bakterileri kullanılarak bitkisel süt ikamelerinden fermente içecek tasarımı
Production of novel vegetal based beverages fermented by probiotic lactic acid bacteria
Yüksek Lisans
496343 SEMA ÖZDEMİR 2017 Gıda perakende sektöründe gıda güvenliği yönetim sistemi uygulamalarının değerlendirilmesi
Evaluation of food safety management system applications in food retail sector
Yüksek Lisans
485214 GAMZE HANBEYOĞLU AKTÜRK 2017 Influence of emulsifier type on the stabilization of palm olein double emulsion (W/O/W)-based delivery systems for reduced calorie foods
Farklı emülgatörlerin palm olein çoklu emülsiyonları (S/Y/S) stabilitesine etkisi ve bu emülsiyonların bazı aktif bileşenler için taşıyıcı sistem olarak kullanılması
Yüksek Lisans
485177 HATİCE SUNGUR BİRİNCİ 2017 Glukono-delta-lakton ile asidik süt içeceği üretimi
Acidic milk beverage production by using glucono-delta-lactone
Yüksek Lisans
486549 MAHDI DERAZSHAMSHIR 2017 Kazeinomakropeptid içeren puding formülasyonunun geliştirilmesi
Development of formulation of pudding containing caseinomacropeptide
Yüksek Lisans
486589 CEREN ÖZKAN 2017 Investigating the bioavailability and bioactivity of black carrot polyphenols in an in-vitro epithelial-endothelial co-culture model
Siyah havuç polifenollerinin ın-vıtro epitelyal-endotelyal hücre kültür modeli kullanılarak biyoyararlılık ve biyoaktivitesinin incelenmesi
Yüksek Lisans
467251 DAMLA EZGİ UZUN 2017 Effect of processing steps on the phenolic compounds and protein digestibility of cowpea
Proses basamaklarının börülcede bulunan fenolik bileşikler ve protein sindirilebilirliği üzerine etkisi
Yüksek Lisans
472853 REYHAN KOYUNCU 2017 BAMLET proteini üretimi ve koaservasyon yöntemiyle stabilitesinin arttırılması
Production of BAMLET protein and increase stability with coacervation
Yüksek Lisans
467126 FARZANEH AZIZZADEH 2017 The separation of phenolic compounds from red colored fruit juices by using electrospun nanofiber membranes
Elektroeğirme nanolif membranlarla kırmızı suyu meyve sulardan fenolik bileşen ayrışması
Yüksek Lisans
472826 ZEYNEP DAYIOĞLUGİL 2017 Investigation and optimization of microbial amylase production
Mikrobiyal amilaz üretiminin araştırılması ve optimizasyonu
Yüksek Lisans
496373 CEYDA SARI 2017 Kefirden izole edilen mayaların antimikrobiyal etkileri
Antimicrobial effect of yeast isolated from kefir
Yüksek Lisans
439506 ESRA KOCAMAN 2016 Kazeinomakropeptidin jelleşmesinde pH ve transglutaminaz enziminin etkisi
Effects of pH and transglutaminase enzyme on gelation of caseinomacropeptide
Yüksek Lisans
444257 EVİNDAR DOĞAN 2016 Development of heat resistant compound chocolate
Isıya dayanıklı kokolin geliştirilmesi
Yüksek Lisans
457442 EKİN ONGAN 2016 Nar sularında tağşiş tespiti için fenolik madde profilinin incelenmesi
Screening of the phenolic profile for the determination of adulteration in pomegranate juices
Yüksek Lisans
444137 CANSU GÜLSEVEN 2016 Demineralization of whey by electrodialysis
Elektrodiyaliz ile peynir altı suyunun demineralizasyonu
Yüksek Lisans
439472 İLKAY KIRMA 2016 Gıda kaynaklı laktik asit bakterileri kullanılarak ekzopolisakkarit üretimi
Exopolysaccharide production by using food borne lactic acid bacteria
Yüksek Lisans
445064 SERPİL GÖNÜL 2016 Impact of bee pollen fermentation on the profile and bioaccessibility of phenolic compounds
Polen fermentasyonunun fenolik bileşiklerin biyoyararlılığı ve profilleri üzerindeki etkisi
Yüksek Lisans
445037 SELİN DAĞ 2016 Laktik asit bakterilerinden sentezlenen ekzopolisakkaritlerin buğday suyu özelliklerine etkisinin incelenmesi
Effects of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria on the liquid wheat
Yüksek Lisans
445041 MERVE AKAR 2016 Evaluation of frying performance of canola and sunflower oil
Kanola ve ayçiçek yağının kızartma performanslarının belirlenmesi
Yüksek Lisans
444238 İSEL ÇİPRUT 2016 Monitoring the quality of potato crisps and occuring processing contaminants
Patates cipslerinin kalitesinin izlenmesi ve oluşan proses kontaminantları
Yüksek Lisans
445062 CEREN ADIGÜZEL 2016 Immobilization of β-galactosidase onto chitosan nanofibers
Kitosan nanolifleri üzerine β-galaktosidaz immobilizasyonu
Yüksek Lisans
451047 YEŞİM SERİN 2016 Bakteri kaynaklı ekzopolisakkaritlerin viskoziteye etkisinin belirlenmesi
Determination of the bacterial sourced exopolysaccarides on viscosity
Yüksek Lisans
439697 NURÇİÇEK DEDETAŞ 2016 Sporopollenin ekzin kapsül ile balık yağı enkapsülasyonuna ultrases teknolojisinin etkisinin incelenmesi
The investigation of the effects of ultrasound technology on fish oil encapsulation with sporopollenin exine capsule
Yüksek Lisans
439714 PINAR BABAT 2016 The influence of digestion on the malondialdehyde behaviour in oil-in-water emulsions
Sindirimin su içinde yağ emülsiyonlarında malondialdehit davranışı üzerine etkisi
Yüksek Lisans
439598 TUĞBA ÖZBEK 2016 Chia seed added strawberry marmalade with no added sugar
Çiya tohumu ilaveli, şeker ilavesiz çilek marmeladı
Yüksek Lisans
439494 MELDA TAVLAŞOĞLU 2016 Kara havuç ekstraktının soğuk jelleşme yöntemiyle pektin ve/veya Na-aljinat ile enkapsülasyonu
Encapsulation of black carrot extract in pectin and/or Na-aljinat beads by cold gelation
Yüksek Lisans
445047 MUSTAFA BAYRAKTAR 2016 Ultrases teknolojisinin balın kalitesi üzerine (HMF, enzim) etkisinin belirlenmesi ve sanayideki geleneksel ısıtma yöntemlerine alternatif yöntemlerin araştırılması
Investigating the effects of ultrasound on quality parameters of honey (HMF, enzymes) and evaluating alternative methods vs conventional technologies
Yüksek Lisans
445118 GÖKÇE ALTIN 2016 Fortification of ayran (drinking yoghurt) with encapsulated cocoa hull waste extract by nano-liposomal sytems, shelf life and bioaccessibility studies
Ayran (içilebilir yoğurt'un) nano-lipozomal sistemler ile enkapsüle endilen kakao kabuğu atığı ekstraktı ile zenginleştirilmesi: Raf ömrü ve biyoyararlılık çalışması
Yüksek Lisans
439710 MERVE NUR EREN 2016 Effects of four methods on homogeneity of filter cake and operational variables during filtration of mash in beer production
Bira üretiminde mayşenin filtrasyonu sırasında uygulanan dört farklı metodun filtre keki homojenitesi ve operasyonel değişkenler üzerine etkileri
Yüksek Lisans
439475 ECE GÖKMEN 2016 Siyah Aspergillus suşları tarafından kuru üzüm besiyerinde okratoksin a (OTA) oluşumunun incelenmesi
Investigation of ochratoxin a (OTA) production by black Aspergilli strains on dried vine fruit media
Yüksek Lisans
439590 EVREN DEMİRCAN 2016 Elma kabuklarından elde edilen fenolik bileşiklerin lipozom ile enkapsülasyonu
Encapsulation of phenolic compounds which extracted from apple peels
Yüksek Lisans
439614 TURGAY ÇETİNKAYA 2016 Design and characterization of novel O/W/O double emulsions
Yeni nesil Y/S/Y çift katlı emülsiyonlarının tasarımı ve karakterizasyonu
Yüksek Lisans
439690 HATİCE SAADİYE ERYILMAZ 2016 Valorization of functional protein from a plant based food waste: Sour cherry kernel, and its physicochemical characteristics
Bir bitkisel gıda atığı olarak vişne çekirdeğinden elde edilen proteinlerin fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi
Yüksek Lisans
444222 BETÜL TOKTAŞ 2016 Effect of fermentation on phenolic content, anthocyanin stability, antioxidant capacity and in vitro bioaccessibility during shalgam (şalgam) beverage production
Şalgam suyu fermentasyonunun fenolik madde ve antosiyanin içeriği, antioksidan kapasitesi ve in vitro biyoyararlılık üzerine ekisi.
Yüksek Lisans
439706 TUĞÇE TAŞCI ÇAĞAN 2016 Investigation of potential pectinase production from members of aspergillus section nigri and their molecular characterization
Aspergillus sectıon nigri üyelerinin pektinaz üretme potansiyellerinin incelenmesi ve moleküler karakterizasyonları
Yüksek Lisans
439460 SİNEM KAMİLE GEDİK 2016 Mercimek diyet liflerinin izolasyonu, karakterizasyonu ve fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi
Isolation of dietary fibers from lentils, characterization and evaluation of their functional properties
Yüksek Lisans
445021 BEYZA ŞÜKRAN IŞIK 2016 The uniaxial and coaxial electrospun nanofiber encapsulation of sour cherry (Prunus cerasus L.) anthocyanins and their in vitro bioaccessibility
Vişne antosiyaninlerinin tek eksenli ve çift eksenli elektroeğirme yöntemiyle enkapsülasyonu ve biyoyararlılığının incelenmesi
Yüksek Lisans
439650 SAİDE BAŞAK ARIKAN 2016 Meyve suyu işlemede nanolif membran filtrasyon ve mikrodalga uygulamaları
Nanofiber membrane filtration and microwave applications during fruit juice processing
Yüksek Lisans
398079 ÖZER ATIL 2015 Saray helvasının kalitesine bağıl nemin ve sıcaklığın etkisi
Stability of palace halva in relation to storage temperature and relative humidity
Yüksek Lisans
422131 ZEYNEP BAKKALOĞLU 2015 Türkiye'de gıda sanayiinde Ar-Ge çalışmalarının durumu ve geliştirilmesine yönelik önerilerin oluşturulması
The case of r&d studies in Turkey food industry and offering suggestions to improve R&D studies
Yüksek Lisans
421204 AYŞE NUR BULUT 2015 Sugar reduction in soft cookies with stevia
Yumuşak kurabiyelerde şeker miktarının stevia ile azaltılması
Yüksek Lisans
398058 AYÇA AYFER PASLI 2015 Assesment of black carrot, red beet, pomegranate and strawberry as starter culture source for sourdough bread
Kara havuç, kırmızı pancar, nar ve çileğin ekşi maya ekmeklerinde starter kültür kaynağı olarak değerlendirilmesi
Yüksek Lisans
421212 ESRA BAŞARAN 2015 Fındıkta uygulanan ultrases ön işleminin fındık yağı verimine ve kalitesine etkisi
The effects of ultrasound pretreatments on hazelnut oil yield and quality
Yüksek Lisans
398006 FATMA DUYGU CEYLAN 2015 Comparing the antioxidant properties and in vitro bioaccessibility of phenolic compounds in simple and milk added green tea and sea buckthorn leaf tea
Sade ve süt eklenmiş yeşil çay ve yalancı iğde yaprağı çaylarının antioksidan özelliklerinin ve fenolik bileşiklerin in vitro biyoerişilebilirliklerinin karşılaştırılması
Yüksek Lisans
405054 FATMA DAMLA BİLEN 2015 Polyphenol content and in vitro bioavailability of black carrot (Daucus carota) pomace and peel
Siyah havuç (Daucus carota) posa ve kabuğunun polifenol kapasitesinin ve in vitro biyoyararlılığının incelenmesi
Yüksek Lisans
389292 KADRİYE NUR KASAPOĞLU 2015 Phenolic profile, antioxidant activity and bioaccessibility of peels and fleshes of a local red beet variety native to Turkey
Türkiye'ye özgü yöresel bir pancar çeşidinde ve atıklarında fenolik madde profilinin, antioksidan kapasitesinin ve biyoyararlılığın belirlenmesi
Yüksek Lisans
363846 HİLAL NUR YAVUZ 2015 Kekik ve kakule esansiyel yağlarının antifungal etkisinin araştırılması
Investigation of antifungal effect of thyme and cardamom essential oils
Yüksek Lisans
421039 GÜLŞAH KARATAŞ 2015 Effects of pre-treatments on quality characteristics and oil yields of sesame seeds
Susam tohumuna uygulanan ön işlemlerin kalite özellikleri ve yağ verimine etkisi
Yüksek Lisans
418964 HALİDE EZGİ TUNA 2015 Gıda atığı olan vişne, nar, kabak ve kayısı çekirdeklerinin kek üretiminde değerlendirilmesi
Utilization of cherry kernel, pomegrante seed, pumpkin seed and apricot kernel flours for cake production
Yüksek Lisans
421210 MERVE GÜVEN 2015 Mikrodalga hibritli kurutma ile bal kabağı cipsi üretiminin modellenmesi ve karakterizasyonu
Characterization and modelling of pumpkin chips production with microwave assisted drying method
Yüksek Lisans
421096 OSMAN YAĞIZ TURAN 2015 Ultraviyole-C ışık uygulaması kullanılarak soğukta saklanan gıdaların kalitelerinin artırılması
Improvement of the quality parameters of cold stored food materials by the application of ultraviolet-C light
Yüksek Lisans
421207 HALİME ESİN AKIN 2015 Görünür bölgede ışık uygulamasının hasat sonrası domateslerin raf ömrü ve kalitesi üzerine etkisinin incelenmesi
Investigation of the effect of visible light treatment on storage life and quality parameters of post harvest tomatoes
Yüksek Lisans
398019 GİZEM ÇATALKAYA 2015 In vitro bioaccessibility of anthocyanins in black chokeberry (Aronia melanocarpa) added yogurts
Siyah kuş kirazı (Aronia melanocarpa) ilave edilmiş yoğurtlarda antosiyaninlerin in vitro biyoyararlılığının incelenmesi
Yüksek Lisans
421271 MELEK DEMİRCİ 2015 Formation of epoxy fatty acids during photooxidation
Fotooksidasyon sırasında oluşan epoksi yağ asitlerinin incelenmesi
Yüksek Lisans
419066 HATİCE MERVE KILIÇ 2015 Endüstriyel bir atık olarak hurma çekirdeği; kavurma prosesinin hurma çekirdeği unu ve hurma çekirdeği kahvesinin antioksidan kapasitesi üzerine etkisi
Date seed as an industrial waste; effect of roasting on antioxidant capacity of date seed flour and date seed coffee brews
Yüksek Lisans
421171 GİZEM MUAZZEZ YILMAZ 2015 The effect of ultrasound pretreatment on drying characteristics of apple slices
Ultrason önişleminin elma dilimlerinin kuruma karakteristiği üzerine etkisi
Yüksek Lisans
389199 SİNEM DOĞAL 2015 Laktik asit bakterilerinin Enterobacter sakazakii üzerine antibakteriyal etkisinin incelenmesi
Antibacterial effect of some lactic acid bacteria on Enterobacter sakazakii
Yüksek Lisans
398031 BUKET SAĞBASAN 2015 Türkiye'de yaygın olarak tüketilen kuru kırmızı meyvelerin içerdiği antioksidan maddelerin biyoerişilebilirliğinin incelenmesi
Investigating the bioaccesibility of antioxidants in red fruits commonly consumed in Turk
Yüksek Lisans
389379 HANDE ALTAN 2015 Hidrotermal işlemlerin karabuğday nişastasının fizikokimyasal özellikleri ve dirençli nişasta miktarı üzerindeki etkisi
Effect of hydrothermal treatments on the physicochemical properties and resistant starch content of buckwheat starch
Yüksek Lisans
389380 HİLAL DEMİRKESEN 2015 Kara nohut nişastasından enzimatik yöntemle elde edilen dirençli nişastanın fizikokimyasal ve fonksiyonel özellikleri
Physico-chemical and functional properties of resistant starch prepared from black chickpea (Cicer arietinum L.) starch by enzymatic method
Yüksek Lisans
381902 KADİR ÇINAR 2015 Membran filtrasyonun beyaz peynir üretiminde bileşim ve kalite üzerine etkisinin incelenmesi
Investigation of the effects of membran filtration techniques on composition and quality of white brined cheese
Yüksek Lisans
421042 NİHAL DURMUŞ 2015 Karadut püresi ilaveli sütten yoğurt eldesinde fermentasyonun fenolik madde miktarı, in-vitro biyoerişebilirlik ve fiziksel özellikler üzerindeki etkisinin incelenmesi
The effects of fermentation on phenolic content, in-vitro bioavailability and physical properties of black mulberry yoghurt
Yüksek Lisans
405042 DUYGU TURHAN 2015 Bazı esansiyel yağların Staphylococcus aureus ve Escherichıa coli üzerine antimikrobiyal etkisinin araştırılması
Investigation of the antimicrobial effect of some essential oils against Staphylococcus aureus and Escherichia coli
Yüksek Lisans
421099 HÜLYA YARAR 2015 Soğukta saklama sırasında ozon gazı uygulamasının çeşitli gıdalarda etkisinin incelenmesi
Effects of gaseous ozone treatment on quality attributes of some foods during cold storage
Yüksek Lisans
397915 BAHAR NUR OKUMUŞ 2015 Kahverengi mercimek nişastasının karakterizasyonu ve lipidler ile dirençli nişasta tip 5 oluşturma özelliklerinin incelenmesi
Characterization of brown lentil starch and investigation of resistant starch type V formation with different lipids
Yüksek Lisans
421200 TUĞBA YILMAZ 2015 E vitamininin elektrodöndürme yöntemiyle enkapsülasyonu ve elektrodöndürmeyi etkileyen parametrelerin incelenmesi, nanoliflerin karakterizasyonu
Nanoencapsulation of vitamin E via electrospinning and the investigation of factors affecting electrospinning, characterization of nanofibers
Yüksek Lisans
421022 PINAR YAĞCIOĞLU 2015 Farklı ekstraksiyon metotları ile adaçayı (Salvia officinalis L.) bitkisinden antioksidan ekstraksiyonunun optimizasyonu
Optimization of antioxidant extraction from sage (Salvia officinalis L.) using different extraction methods
Yüksek Lisans
397912 DÖNAY UYSAL 2015 Soğukta saklama sırasındada manyetik alan uygulamasının dilim salam üzerinde etkilerinin incelenmesi
Effects of magnetic field treatment on quality attributes of salami during cold storage
Yüksek Lisans
397936 HAZAL EYİ 2015 Ozonlama işlemi sırasında doğal kaynak suyunda bromat oluşumunu etkileyen parametreler ve bromat miktarının kontrolünü sağlayan uygulamalar
Parameters affecting bromate formation during the ozonation of source water and the applications which control bromate formation
Yüksek Lisans
397821 HANDE YÜCE 2015 Su kefiri taneleri ile fermente edilmiş vişne, nar ve üzüm suyunun antioksidan miktarı ve in vitro biyoerişilebilirliğinde meydana gelen değişimler
Changes in antioxidant quantity and bioavailability of sour cherry, black grape and pomegranate juices fermented with water kefir grain
Yüksek Lisans
421081 SELİN HANDE BAŞARAN 2015 Formation of epoxy fatty acids during autoxidation of linseed, sunflower and olive oil
Keten tohumu yağı, ayçiçeği yağı ve zeytinyağının otooksidasyonu sırasında epoksi yağ asitlerinin oluşumunun incelenmesi
Yüksek Lisans
363657 GÖZDE DOĞAN 2014 Minimum işlenmiş marullarda antioksidan bileşenlerin değişiminin incelenmesi
Investigating the changes in antioxidant components of fresh-cut lettuce
Yüksek Lisans
352320 GÖNÜL ÇAVUŞOĞLU 2014 Farklı doz ozon gazı uygulamalarının hasat sonrası soğukta saklama sırasında brokoli, salatalık ve domates kalitesi üzerindeki etkisinin incelenmesi
Investigation of different ozone gas doses treaments on broccolies, cucumbers and tomatoes postharvest quality during cold storage
Yüksek Lisans
349847 SAMAN HENDESSİ 2014 Utilization of electrospun nanofibers containing gelatin or gelatin-cellulose acetate for preventing syneresis in tomato ketchup
Jelatın veya jelatın-selüloz asetat içeren nanoliflerin domates ketçaplarında sineresisi önleyici olarak kullanılması
Yüksek Lisans
374058 ÖYKÜM BAHAR ESEN 2014 Health related properties of different parts of walnut (Juglans regia L.) and walnut drink
Cevizin farklı kısımlarının ve ceviz içeceğinin sağlıkla ilgili özellikleri
Yüksek Lisans
353782 SERAP FATMA ÇELİK 2014 Antioxidant activity and polyphenol composition of sesame paste and grape molasses blends
Tahin-pekmez karışımlarının antioksidan aktivitesi ve polifenol içeriklerinin incelenmesi
Yüksek Lisans
353788 EMRE ÖMER NAS 2014 An investigation on the relations between process parameters and quality characteristics of pastry margarine
Pastacılık margarin kalitesi ve üretim proses parametreleri arasındaki ilişkilerin araştırılması
Yüksek Lisans
349787 AYNUR ÇETİN 2014 Evaluating the antioxidant potential and in vitro bioavailability of di̇fferent phenolics in model systems
Model sistemlerde farklı fenolik bileşiklerinin antioksidan potansiyali ve biyoyararlılığının değerlendirilmesi
Yüksek Lisans
363656 SENA BAKIR 2014 Investigatigating the phenolic content and In vitro bioaccessibility of some vinegars, and changes in antioxidant activity during grape and apple vinegar processing
Bazi sirke çeşitlerinin fenolik madde içeriği ve In vitro biyoerişebilirliğinin ve üzüm ile elma sirkesi üretimi sirasinda antioksidan aktivitede meydana gelen değişimlerin incelenmesi
Yüksek Lisans
389447 NAGİHAN AYVAZ 2014 Ozon ve UV ışınlarının karabiberin mikrobiyal dekontaminasyonunda kullanım potansiyelinin araştırılması
Investigation of potential use of ozone and UV radiation in microbial decontamination of black pepper
Yüksek Lisans
363821 SEBAHAT ÖZAKÇA 2014 Kırmızı pul biberlerde aflatoksin ve okratoksin a varlığının incelenmesi
Natural occurence of aflatoxin and ochratoxin a in red peppers
Yüksek Lisans
362595 MERVE YILMAZER 2014 Elektro döndürme yöntemi ile elde edilen karbon nanolif ve karbon nanotüplerin karakterizasyonu ve işlevselleştirilmesi
Characterisation and functionalization of electrospun carbon nanofibers and carbon nanotubes
Yüksek Lisans
353785 FURAT ALAKRAA 2014 Rhodosporidium toruloidesy 27012 mayasından karotenoid ve tek hücre yağı üretimi ve optimizasyonu
Production and optimization of carotenoids and lipids from oleaginous red yeast Rhodosporidium toruloides Y27012
Yüksek Lisans
353781 ÜMİT ALTUNTAŞ 2014 Türkiye'de satışa sunulan bazı gıdalarda ambalaj materyallerinden migrasyonun ölçülmesi
Measurement of migration from packaging materials into some foods launched in Turkey
Yüksek Lisans
353786 BENGÜL ASAR 2014 Ev tipi fırında sıcak hava ile kızartma işleminin, taze ve dondurulmuş parmak patateslerin kalite parametrelerine etkisinin incelenmesi
Hot air frying of fresh and frozen finger potatoes in domestic ovens and its effects on various quality parameteres
Yüksek Lisans
353780 PINAR KÜÇÜKAKAR 2014 Sıcaklık ve su aktivitesinin Aspergillus carbonarius'un gelişme ve okratoksin A oluşturması üzerine etkisinin incelenmesi
Determination the effect of temperature and water activity on growth and ochratoxin A production of Aspergillus carbonarius
Yüksek Lisans
353779 ZEYNEP ASLANOĞLU 2014 Kuru üzümde okratoksin A ve fumonisin B2 varlığının incelenmesi
Determination of ochratoxin A and fumonisin B2 in dried vine fruits
Yüksek Lisans
353784 İPEK HAZAL ÜNVER 2014 Saccharomyces boulardii kullanarak probiyotik yoğurt üretimi ve bazı prebiyotiklerin yoğurtların çeşitli nitelikleri üzerine etkisinin incelenmesi
Developing probiotic yogurt using Saccharomyces boulardii and various prebiotics investigation of their effects on yogurts
Yüksek Lisans
353783 BENGİ ECE YALÇIN 2014 Investigating phenolic content, antioxidant activity and bioavailability of raw/steam cooked buckwheat, black chickpea and brown lentil
Pişmemiş ve buharda pişirilmiş kara buğday, kara nohut ve kahverengi mercimeğin fenolik madde, antioksidan aktivitesi ve biyoyararlılıklarının incelenmesi
Yüksek Lisans
374057 YASEMİN ŞENGÜL 2014 Farklı dondurma ve çözündürme metotlarının nar tanelerinin fiziksel ve antioksidan özellikleri üzerine etkisi
Different freezing and thawing methods effect on antioxidant and physical properties of pomegranate
Yüksek Lisans
389434 ERİNÇ KOÇAK 2014 The determination of the antioxidant capacities and the in-vitro bioavailabilities of Osmanlı strawberry, Osmanlı strawberry jam and strawberry tree (Arbutus unedo)
Osmanlı çileği, Osmanlı çileği reçeli ve dağ çileğinin(Arbutus unedo) antioksidan kapasitelerinin ve in vitro biyoyararlılıklarının değerlendirilmesi
Yüksek Lisans
335928 TAYFUN YAMAN 2013 Quality evaluation of pomegranate arils with chickpea starch based edible film
Nohut nişastası bazlı yenilebilir film ile kaplanmış nar tanelerinin kalite değerlendirmesi
Yüksek Lisans
335925 ÖZGE İLGÖY GÖZÜKARA 2013 Bal kabağı tozunun fizikokimyasal ve sorpsiyon özellikleri üzerine kurutma metotlarının etkisi ve bal kabağı tozunun kek üretiminde kullanımı
Effect of drying methods on physcochemical and sorption properties of pumpkin powder and use of pumpkin powder in cake production
Yüksek Lisans
352267 ECE BEKPINAR 2013 Bazı laktik asit bakteri suşlarının Staphylococcus aureus ve Salmonella typhimurium'a karşı antimikrobiyal özelliklerinin araştırılması
Antimicrobial effect of some lactic acid bacteria strains on Staphylococcus aureus and Salmonella typhimurium pathogen bacteria
Yüksek Lisans
350372 HAFİZENUR ŞENGÜL 2013 Narda bulunan antosiyaninlerin biyoyararlılığına gıda matrisi ve bileşenlerinin etkisi
Effects of food matrix and food components on bioavailability of anthocyanins in pomegranate
Yüksek Lisans
335690 PINAR TERZİ 2013 Elektrodöndürme yöntemiyle elde edilen jelatin nanoliflerinin gıdalarda kıvam verici olarak kullanılması
Electrospun gelatine nanofibers as thickener for foods
Yüksek Lisans
352263 MERVE TOMAŞ 2013 Karadutun meyve suyu ve reçele işlenmesi sırasında antioksidanlarında ve in-vitro biyoerişebilirliğinde meydana gelen değişimler
Changes in antioxidants and in-vitro bioaccesibility during black mulberry juice and jam processing
Yüksek Lisans
352434 HAVVANA TUBA YAVUZ 2013 Migration of dipropylene and tripropylene glycol diacrylate from packaging materials and screening of potential risks for paper packagings
Ambalajlardan dipropilen glikol diakrilat ve tripropilen glikol diakrilat migrasyonunun belirlenmesi ve kağıt ambalajlarda potansiyel risklerin değerlendirilmesi
Yüksek Lisans
352365 ÖZLEM ÖZMEN 2013 Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin üre fraksiyonlama ve enzimatik yöntemler ile konsantrasyonu
Concentration of omega-3 and omega-6 fatty acids by urea fractionation and ezymatic methods
Yüksek Lisans
333017 BAHTINUR KAPÇI 2013 Characteristic components and antioxidant potential of black chokeberry and black chokeberry products
Siyah kuş kirazı (Aronia melanocarpa) ürünlerinin karakteristik özellikleri ve antioksidan potensiyeli
Yüksek Lisans
352393 ZEHRA GÜLSÜNOĞLU 2013 Koaservasyon yönteminin model mikroorganizmalarda canlılık korunumuna etkisi
The effect of coacervation technique on the viability of model microorganisms
Yüksek Lisans
352376 CANSU SEDEFOĞLU 2013 Antep fıstıklarında Okratoksin a ve Aflatoksin varlığının incelenmesi
Determination of Ochratoxin a and Aflatoxins in pistachio nuts
Yüksek Lisans
352375 CEREN DEĞİRMENCİ 2013 Kırmızı şarapta Okratoksin a ve Fumonisin B2 varlığının incelenmesi
Determination of Ochratoxin a and Fumonisin B2 in red wines
Yüksek Lisans
338220 BETÜL YEŞİLTAŞ 2013 Antioxidative effects of Fucus vesiculosus extracts in fish oil enriched mayonnaise
Fucus vesiculosus ekstraktlarının balık yağı ile zenginleştirilmiş mayonez üzerindeki antioksidatif etkileri
Yüksek Lisans
335924 NAGİHAN OKUTAN 2013 Elektrodöndürme yöntemiyle elde edilen jelatin nanoliflerinin emülsiyonlarda stabilize edici olarak kullanılması
Using electrospun gelatin nanofibers as stabilizers in emulsions
Yüksek Lisans
335920 ELA ERGÜNEY 2013 Karayemiş tozunun fiziksel özelliklerinin iyileştirilmesi
Improvement of physical properties of cherry laurel powder
Yüksek Lisans
332885 SEMRA PEKTAŞ 2013 Soğuk depolamada farklı sıcaklık ve ambalajlama koşullarının kıymanın kalite parametrelerine etkisi
Effects of temperature and packaging conditions on minced meat quality during cold storage
Yüksek Lisans
350653 DAMLA ARUCU 2013 Farklı yöre zeytinlerinden elde edilen naturel zeytinyağlarının duyusal kalitesinin belirlenmesi
Determination of sensory quality olive oils obtained from different natural region olives
Yüksek Lisans
335719 PARVA HESAMİ GHAHRAMANLOU 2013 Farklı sıcak hava kurutma derecesıne maruz kalan elmanın mikroyapısal nicel değerlendirilmesi
Quantitative evaluation of microstructural changes of apple undergoing different hot air drying temperatures
Yüksek Lisans
352398 TUĞBA ÖKSÜZ 2013 Food matrix effect on bioavailability of phenolics and anthocyanins in sour cherry
Vişnede bulunan fenolik bileşenlerin ve antosiyaninlerin biyoyararlılığına gıda matrisi ve bileşenlerin etkisi
Yüksek Lisans
428521 ZEYNEP MUTLU 2013 Rhodosporıdıum toruloıdes Y27012 ile tek hücre yağı üretiminde farklı ortam koşullarının etkisi
Effect of different culture conditions on production of single cell oil with rhodosporidium toruloides Y27012
Yüksek Lisans
353787 ALPARSLAN KUMRU 2013 Elektroüretimle nanolif eldesine etki eden faktörlerin ve jelatin-pektin içeren nanoliflerin model gıdaların reolojik özelliklerine etkilerinin incelenmesi
Investigations on affecting parameters of electrospinning and rheological properties of model food systems containing electrospun gelatin-pectin nanofibers
Yüksek Lisans
352264 CANEL ELİKOĞLU 2013 Aspergillus niger agg. ve Aspergillus carbonarius'un gelişmesine sıcaklık ve su aktivitesinin etkisinin modellenmesi
Aspergillus niger agg. ve Aspergillus carbonarius un gelişmesine sicaklik ve su aktivitesinin etkisinin modellenmesi
Yüksek Lisans
332895 ÇİĞDEM KURT 2013 Yüksek güçlü ultrases işleminin fermente süt içeceğinin fiziksel özelliklerine etkisi
Effect of high power ultrasound treatment on physical pproperties of fermented milk beverage
Yüksek Lisans
323888 SİBEL ERTUĞRUL 2012 Aspergillus section flavi üyelerinin farklı sıcaklıklardaki davranışlarının belirlenmesi
Determination of different temperature treatments for Aspergillus section flavi members
Yüksek Lisans
333015 SEZEN SÜZME 2012 The effect of food processing on antioxidant capacity of purple carrot
Gıda prosesinin kara havucun antioksidan kapasitesi üzerine etkileri
Yüksek Lisans
323711 FATMA CEBECİ 2012 Investigating the matrix effect of blueberry, oat meal and milk on polyphenols, antioxidant activity and potential bioavailability.
Maviyemiş, yulaf ezmesi ve sütün matriks etkisinin polifenolikler, antioksidan akitivite ve potansiyel biyoyararlılık üzerindeki etkisinin incelenmesi.
Yüksek Lisans
350561 FATMA TÜRKMEN 2012 Yüksek güçlü ultrases işleminin sütün fizikokimyasal ve jelleşme özelliklerine etkisi
The effect of high power ultrasound treatment on physicochemical and gelation properties of milk
Yüksek Lisans
328149 TUĞÇE ÇORUHLİ 2012 Kara dut antosiyaninlerinin iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu ve enkapsülasyon parametrelerinin tepki yüzeyi metodu ile optimize edilmesi
Encapsulation of black mulberry anthocyanins by ionic gellation method and optimization of encapsulation paramaters by response surface methodology
Yüksek Lisans
323671 TUBA PARLAK UZUNOĞLU 2012 Yüksek güçlü ultrases işleminin kısa ve uzun ömürlü ayranın mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerine etkisi
The effect of high power ultrasound treatment on microbiological and sensory properties of ayran with short and long shelf lifes
Yüksek Lisans
323662 DENİZ DİNÇER 2012 Aspergillus flavus ve Aspergillus tamarii suşlarının siklopiazonik asit üretme potansiyelerinin belirlenmesi ve siklopiazonik asit üretimine sıcaklık ve süre etkisinin incelenmesi
Determination of cyclopiazonic acid production ability of Aspergillus flavus and Aspergillus tamarii and investigetion of heat and time effect on cyclopiazonic acid production by Aspergillus flavus and Aspergillus tamarii
Yüksek Lisans
310686 İJLAL BERKTAŞ 2012 Bozanın farklı hammaddeler kullanılarak üretilmesinin fenolik içeriğine ve kalitesine etkisi
The effect of producing boza by using different raw materials on phenolic content and quality
Yüksek Lisans
332917 GÖKÇE ENGÜDAR 2012 Interactions of bile salts with model lipid membranes
Safra tuzlarının model lipid membranlar ile etkileşimi
Yüksek Lisans
310637 YUSUF YAVAŞ 2012 Hemiselülaz enziminin tam buğday unlu keklerin fiziksel özellikleri üzerine etkisi
Effect of hemicellulase on whole wheat flour cake's physical properties
Yüksek Lisans
350396 AYŞEGÜL MUTLU 2012 Sıcaklığın Aspergillus section Nigri üyelerinin gelişme ve okratoksin A oluşturması üzerine etkisinin incelenmesi
Determination the effect of temperature on growth and ochratoxin A production properties of Aspergillus section Nigri members
Yüksek Lisans
428524 PINAR PERİ 2012 Investigating the effect of a aging on the phenolic content, antioxidant activity and anthocyanins in wines collected from Turkey
Türkiye'den toplanan şaraplarda yıllanmanın fenolik madde, antioksidan aktivite ve antosiyaninler üzerindeki etkisinin incelenmesi
Yüksek Lisans
350572 AHU ÜNER 2012 Laktik asit bakterileri tarafından üretilen antimikrobiyal maddelerin gıda patojeni olan mayalar üzerine etkisinin incelenmesi
Analysis of antimicrobial substances produced by lactic acid bacteria and determination of their activity on foodborn spoilage yeasts
Yüksek Lisans
323960 FATMA DAVARCI 2012 Effects of some physical parameters on penetration, size and shape in alginate gel microencapsulation
Aljinat jel mikroenkapsülasyonunda bazı fiziksel parametrelerin penetrasyon, şekil ve boyut üzerine etkileri
Yüksek Lisans
315248 SENEM KAMİLOĞLU 2012 Effect of sun-drying on polyphenols and in vitro bioavailability of sarilop and Bursa siyahi figs (Ficus carica L.)
Güneşte kurutmanın sarılop ve Bursa siyahi incirleri (Ficus carica L.) polifenolleri ve ın vitro bioyararlılığına etkisi
Yüksek Lisans
350576 GÖZDE GÜLSEREN 2012 Boza kaynaklı laktik asit bakterilerinin laktik asit miktarlarının ve staphylococcus aureus üzerine antimikrobiyal etkinin belirlenmesi
Determination of the amount of lactic acid obtained from boza-based lactic acid bacteria and its inhibation effect aganist staphylococcus aureus
Yüksek Lisans
315255 ECE SÜREK 2012 Changes in polyphenols and antioxidant activity during the processing of pomegranate into nectar
Narın nektara işlenmesinde polifenollerde ve antioksidan aktivitedeki değişimler
Yüksek Lisans
350604 AYSUN YÜCETEPE 2011 Modifiye atmosferde ambalajlamanın etli mantının kalitesi üzerine etkileri
The effect of modified atmosphere packaging on the quality of manti (a meat-filled pasta product)
Yüksek Lisans
307031 SİBEL KOCA 2011 Bitter çikolatanın fizikokimyasal özellikleri üzerine konçlama şartlarının etkisi
Effect of conching conditions on the physicochemical properties of bitter chocolate
Yüksek Lisans
349695 SENA BİLGİÇ 2011 Engerek otu (Echium vulgare) tohum yağı ve zeytinyağından enzimatik yöntemle fonksiyonel yağ üretimi
Enzymatic production of functional lipid from olive oil and seed oil of Echium vulgare
Yüksek Lisans
295296 TUĞBA KURTLAR 2011 Changes in antioxidant capacity of chocolate added with almonds
Badem ilave edilen çikolatalarda antioksidan kapasite değişimlerinin incelenmesi
Yüksek Lisans
295358 ÖZNUR HIZARCI 2011 Tulum peynirinden izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanması ve anti-listerial etkilerinin araştırılması
Identification of lactic acid bacteria isolated from tulum cheese and determination of the anti-listerial activity
Yüksek Lisans
295449 DİLEK TURAN 2011 Production of human milk fat substitutes enriched with docosahexaenoic acid and arachidonic acids
Dokosahekzaenoik asit ve araşidonik asit ile zenginleştirilmiş anne sütü yağı benzerlerinin üretimi
Yüksek Lisans
327298 ALEV YÜKSEL 2011 Stearidonik asit ile zenginleştirilmiş anne sütü yağına benzer yapılandırılmış yağ eldesi
Production of human milk fat substitutes (HMFS) containing stearidonic acid
Yüksek Lisans
295417 JÜLİDE GÖKÇE 2011 Engerek otu tohumu yağı ve laurik asit kullanarak enzimatik yöntemle düşük kalorili yağ üretimi
Enzymatic production of low-calorie structured lipids by using echium seed oil and lauric acid
Yüksek Lisans
295325 MERVE İŞLEK 2011 Flavonoid changes in industrially processed and stored onions
Endüstriyel olarak soğan işlemede ve depolamada flavonoid değişimleri
Yüksek Lisans
327327 CEREN DAŞKAYA 2011 Aspergillu section nigri üyelerinin fumonisin oluşturma potansiyelleri ve pozitif suşların okratoksin a üretim özelliklerinin incelenmesi
Determination of fumonisin production of aspergillus section nigri members and investigations of ochratoxin a production properties of positive strains
Yüksek Lisans
310462 GİZEM SAVAŞ 2011 Farklı pişirme yöntemlerinin siyah pirincin fenolik bileşenleri ve antioksidan aktivitesi üzerine etkisi
Effect of different cooking methods on phenolic compounds and antioxidant activity of black rice
Yüksek Lisans
310505 EMRE KARAOĞLAN 2011 Lipofilik maddelerin aljinat kitosan membranlı sıvı çekirdekli enkapsülasyonu
Liquid core encapsulation of lipophilic materials inside alginate chitosan membrane
Yüksek Lisans
310441 SEVCAN ERŞAN 2011 Bacillus indicus HU36'nın yoğurt üretiminde kullanımı ve kalite üzerine etkisi
Use of Bacillus indicus HU36 in yoghurt production and its effects on quality
Yüksek Lisans
311893 AYŞE GÜL ŞENER 2011 Elektro üretim yöntemiyle sodyum aljinat ve mısır nişastası içeren nanolif eldesine etki eden faktörlerin incelenmesi
Investigation of affecting factors on obtaining nanofibers with sodium alginate and corn starch via electrospinning
Yüksek Lisans
310670 AYŞE SİNEM KARTAL KANGALOĞLU 2011 Mikrodalga ve kuru hava yardımıyla kurutma yöntemlerinin meyve pestillerinin kuruma sürelerine etkisinin incelenmesi
Research about drying time efficency of microwave and cabinet dryer on dried fruit pulp
Yüksek Lisans
293997 AYŞE NUR GÜVEN 2010 Mesir macununun antioksidan aktivitesinin ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of antioxidant activity and rheological properties of mesir putty
Yüksek Lisans
291860 ÖZNUR TURHAN 2010 Küflü sucuklarda mikrofloranın belirlenmesi ve küf gelişmesi üzerine maya izolatlarının etkisinin incelenmesi
Determination of moldy sucuks' mycoflora and effect of isolated yeasts on mould growth
Yüksek Lisans
291934 AYLİN MET 2010 Donma hızının kırmızı et kalitesi üzerindeki etkisinin incelenmesi
Investigation of freezing rate effect on fresh red meat quality
Yüksek Lisans
293802 ÖZGE ÖZGEN 2010 Biberiye (Rosmarınus officinalis) ve üzüm çekirdeği (Vitis vinifera)'nın çikolatanın kristalizasyonuna, reolojik özelliklerine, raf ömrüne ve antioksidan aktivitesine etkileri
The effects of rosemary (Rosmarinus officinalis) and grape seed (Vitis vinifera) on crystallization, rheological properties, shelf life and antioxidant activities of chocolate
Yüksek Lisans
292060 OSMAN ÖZER 2010 Kolesterolü azaltılmış, fonksiyonel ciğer pate üretiminin araştırılması
Research on the manufacture of functional liver pate with reduced cholesterol
Yüksek Lisans
292424 NİDA ULUTAŞ 2010 Influence of aeration process on the texture of chocolate filling
Aerasyon işleminin çikolata dolgusunun dokusu üzerindeki etkisi
Yüksek Lisans
291922 AYŞE GİZEM KOR ULUKUT 2010 Çerezlik mısır hamuruna nohut unu, yer fıstığı unu ve kırmızı biber tohum unu eklenmesi sonucu ısıl ve reolojik özelliklerde meydana gelen değişimin incelenmesi
The effect of chickpea flour, peanut flour and red peper seed flour on thermal and rheological properties of masa flour
Yüksek Lisans
292414 SEÇİL BÜYÜKAĞAOĞLU 2010 Farklı ambalaj ve depolama koşullarının gazlı içeceklerin kalite karakteristikleri üzerine etkilerinin incelenmesi
An investigation of quality characteristics change in carbonated soft drinks packaged in different materials on different storage conditions
Yüksek Lisans
384841 AYSU DALGIÇ ESEN 2010 Aspergillus section flavi gelişimine ve toksin üretimine süre-sıcaklık etkisinin incelenmesi
Determination of time-temperature effect on growth and mycotoxin production of Aspergillus section flavi
Yüksek Lisans
295252 AYŞE IŞIL ÇAKMAK 2010 Türkiye'de satışa sunulan bazı gıda ürünlerinde genetik modifiye mısır bileşenlerinin aranması
Searching for genetically modified maize components in some of the food products which are put on the market in Turkey
Yüksek Lisans
251001 ESRA KADAKAL 2009 Gemlik yöntemi ile işlenmiş Gemlik tipi sofralık zeytinlerin antioksidan özellikleri ve fenolik profilleri
Antioxidant capacity and phenolic profile of Gemlik type table olives which are processed by Gemlik method
Yüksek Lisans
251967 AYFER DİKİCİ 2009 Turkish and French cross-cultural differences in consumer attitudes towards functional foods and their perception for fruit and vegetables
Fonksiyonel gıdalara karşı tutum ve meyve ve sebze sularındaki algısından Türk ve Fransız tüketiciler arasındaki kültürler arası farklılıklar
Yüksek Lisans
251280 BELGİN ARIN 2009 Et ürünlerinde kullanılan bazı baharatların antimikrobiyal ve antioksidan aktivitelerinin incelenmesi
Investigation of antimicrobial and antioxidant activities of some spices used in meat products
Yüksek Lisans
251160 EMİR BEYKONT 2009 Peynir benzeri bir üründe depolama süresinde meydana gelen değişimler
Changes of a cheese like product during storage time
Yüksek Lisans
251993 CELALE KIRKIN 2009 Tüketime hazır, doğranmış beyaz peynirlerin modifiye atmosferde paketleme ile muhafazası
Preservation of pre-cut white cheeses by modified atmosphere packaging
Yüksek Lisans
252296 ÖZNUR CUMHUR 2008 Peynir benzeri bir üründe farklı protein kaynaklarının yapısal özelliklere etkilerinin belirlenmesi
Determination of effects of different protein sources on physical properties of an imitation cheese
Yüksek Lisans
251668 DERYA KAHVECİ 2008 Production of diglycerides by lipase-catalyzed glycerolysis in ionic liquids
İyonik sıvı ortamında, enzimatik gliseroliz reaksiyonu kullanılarak digliserit üretimi
Yüksek Lisans
223139 NERİMAN YILMAZ 2008 Modifiye atmosferde paketleme ve ışınlamanın pişirmeye hazır köftelerin mikrobiyal kalitesi ve güvenliği üzerine etkileri
Effect of different modified atmosphere packaging and irradiation on microbial quality and safety of ready-to-cook meatballs
Yüksek Lisans
251711 BİLGE ARIKAN 2008 Sıcaklık, pH ve konsantrasyonun ayva püresinin reolojik özellikleri üzerine etkisi
Effect of temperature, pH and concentration on rheological properties of quince puree
Yüksek Lisans
223180 AYLİN ÖZTÜRK 2008 Modifiye atmosferde paketleme ve ışınlamanın pişirmeye hazır köftelerin kalitesi üzerine etkisi
Effect of different modified atmospheres and irradiation on quality of ready-to-cook refrigerated meatballs
Yüksek Lisans
251308 ERKAN MANKAN 2008 Hamurun fiziksel özelliklerinin çavdar ekmeğinin kalitesi üzerine etkisi
The effects of physical dough properties on the quality of rye bread
Yüksek Lisans
251706 ZEYNEP TACER 2008 Bulgurun fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi
Determination of the functional properties of bulgur
Yüksek Lisans
223935 MÜZEYYEN BURCU KIZILÖZ 2008 Sert peynire benzeyen ve düşük oranda protein içeren bir ürün yapısının geliştirilmesi
Development of the structure of a hard cheese-like product with low protein content
Yüksek Lisans
251743 NİMETİ FEYZA UYGUN 2007 Fındık yağı kullanılarak enzimatik interesterifikasyon yöntemiyle kakao yağı ikamesi üretilmesi
Production of cocoa butter like fats by interesterification of hazelnut oil
Yüksek Lisans
222299 VOLKAN KALENDER KÖSEOĞLU 2007 Model sistemlerde laktik asit bakterilerinin bazı patojenler üzerine antibakteriyel etkilerinin incelenmesi
Determination of antibacterial activities of lactic acid bacteria against some pathogens
Yüksek Lisans
223093 SİDAL ACUN 2007 Chemical characterization of Ayvalık monocultivar olive oils
Ayvalık zeytinyağlarının kimyasal karakterizasyonu
Yüksek Lisans
222548 YUSUF POLAT 2007 Buğday ununa balkabağı tozu ilavesinin unun ekmeklik kalitesi üzerine etkisi
In addition pumpkin powder to wheat flour effect on bread quality of flour
Yüksek Lisans
222608 SEVAL BALLIKAYA 2007 Laktik asit bakterileri kullanılarak yağlardan konjuge linoleik asit üretimi
Production of conjugated linoleic acid from oils by using lactic acid bacteria
Yüksek Lisans
223617 NESRİN MEÇİK 2007 Kuru incirde aflatoksin varlığının belirlenmesi
Determination of the presence of aflatoxins in dried fig
Yüksek Lisans
222467 NURAY AKINCIOĞLU 2007 Yüksek basınçta homojenizasyon işleminin karıştırılmış yoğurdun yapısal özelliklerine etkisi
Effect of homogenization at high pressure on physical properties of stirred yoghurt
Yüksek Lisans
223932 MUHAMMED YÜCEER 2007 Kolesterolü azaltılmış yumurta sarısı üretimi ve düşük kolesterollü mayonez üretiminde kullanımı
Production of cholesterol reduced egg yolk and using in low cholesterol mayonnaise production
Yüksek Lisans
223562 SENEM UMUT 2007 Gıdaların donma zamanları ile ilgili modellerin matematiksel analizi
Mathematical analyzing of foodstuff freezing time prediction models
Yüksek Lisans
222843 LATİFE BULUT 2007 Balda depolama sırasında esmerleşme reaksiyonu kinetiğinin belirlenmesi
Determination of kinetics of browning reaction in honey during storage
Yüksek Lisans
222328 IŞIK KARAKOÇ 2007 Farklı buğday unu tiplerinin Halla ekmeği kalitesi üzerine etkisi
The effect of wheat flour types on Challah bread quality
Yüksek Lisans
222681 ŞÜKRAN SOMUNCUOĞLU 2007 Kuru incirlerde siklopiazonik asit varlığının ve miktarının belirlenmesi
Occurence of cyclopiazonic acid in dried figs
Yüksek Lisans
222579 ÜLKÜ URAS 2007 Farklı ürünlerden izole edilen Aspergillus niger küflerinin lipaz aktivitelerinin yağca zengin kuru meyvelerde incelenmesi
Determination of lipase activity of some strains of Aspergillus niger isolated from different materials on oily rich dried fruits
Yüksek Lisans
172139 ŞEHRİBAN ÇAM 2006 Fındık unu üretiminde ısıl işleminin depolama süresinde oksidasyona etkisi
Effect of heat treatment in manufacture of hazelnut meal on oxidation during storage period
Yüksek Lisans
172140 DİLEK GÜRBÜZ 2006 Balkabağının ozmotik kurutulması ve ozmotik kurutmanın kuruma hızına ve tekrar su alma özelliğine etkisi
Osmotic dehydration of pumpkin and influence of osmotic pretreatments on hot air drying and rehydration characteristics
Yüksek Lisans
172141 ÇİĞDEM MÜRTEZAOĞLU 2006 Salamura asma yaprağının lifçe zengin bileşeninin fizikokimyasal özellikleri ve in vitro hipoglisemik etkisi
Physicochemical and in vitro hypoglychemic characteristics of fiber rich fractions of brined-vine leaves
Yüksek Lisans
223449 SEDA ERUÇAR 2006 Bazı bitkisel çayların fenolik madde profili ve antioksidan aktivitelerinin incelenmesi
Examining phenolic substance profile and antioxidant activities of some herbal teas
Yüksek Lisans
223836 YASEMİN DERMANLI 2006 Gıda fabrikasyon atıklarından aktif karbon üretimi ve soya yağını ağartma performansının incelenmesi
Production of activated carbon from food fabrication waste and investigation of bleaching performance in soybean oil
Yüksek Lisans
172121 NAZMİYE AVCI 2006 Mikrodalga teknolojisi ile üretilen yeşil ve siyah çaylardaki toplam antioksidan aktivitesi ve fenolik madde miktarlarının incelenmesi
Determination of total antioxidant activities and phenolic compounds in green and black teas produced by microwave technology
Yüksek Lisans
172147 PINAR ERKEK 2006 Özdirenç ısıtma sistemi tasarımı ve farklı çözünen konsantrasyonu ile voltaj uygulamasının özdirenç ısıtmaya etkisi
Ohmic heating system design and effect of different solution concentration and voltage application to ohmic heating
Yüksek Lisans
172130 ÜMRAN IŞIK 2006 Vanilyalı yoğurt dondurmaya inülin ve izomalt ilavesinin reolojik ve duyusal özelliklere etkisi
The effect of inulin isomalt addition on the rhelogical and sensory attributes of vanilla flavored yoghurt ice cream
Yüksek Lisans
221963 ASLI ELİF SUNAY 2006 Balda orijin tespiti
Determination of orijin in honey
Yüksek Lisans
172155 DİLBER SELİN KARAKOÇ 2006 Küflerden katı faz fermantasyon yöntemi ile lipaz üretimi
Lipase production from fungi by solid-state fermentation
Yüksek Lisans
172156 AYLİN ŞANES 2006 Kalorisi ve yağ miktarı azaltılmış fonksiyonel (diyet) sucuk üretimi
Production of functional (Diet) soudjouk with low calorie and reduced fat contents
Yüksek Lisans
172138 AYÇA YUMLU 2006 Organik pekmez ürünü geliştirilmesi raf ömrünün ve kalite parametrelerinin belirlenmesi
Development of a new organic grape molasses product and determination of shelf life and quality parameters
Yüksek Lisans
222669 NİHAN ÜSTÜNKOL 2006 Farklı ortam koşullarında nisin, lizozim ve bazı bitkisel kaynakların küf gelişiminin kontrol altına alınması üzerine etkileri
The effects of nisin, lysozyme and some plant sources to control the growth of moulds in the different environmental conditions
Yüksek Lisans
223267 DİLEK ERARSLAN 2006 Fındıkta mikrodalga ile kurutmanın Aspergillus flavus küfüne etkisinin incelenmesi
Investigation of effect of microwave treatment as a drying method on Aspergillus flavus in hazelnut
Yüksek Lisans
221988 DUYGU ZORLUTUNA 2006 Penıcıllıum verrucosum'un sıyah ve yeşil zeytinlerde okratoksin a ve sitrinin üretme yeteneğinin incelenmesi
Investigation of ochratoxin a and citrinin prouction of penicillium verrucosum on black and green olives
Yüksek Lisans
222296 TUBA ÖZTAN 2006 Mor havuç, konsantresi, şalgam suyu, nar suyu ve nar ekşisi ürünlerinde antioksidan aktivitesi tayini ve fenolik madde profilinin belirlenmesi
Antioxidant activities and phenolic substance profile of purple carrot,ıts concentrate, shalgam beverage, pomegranate juice and sour pomegranate concentrate products
Yüksek Lisans
222295 ELVAN ŞAHİN 2006 Bitkisel kaynaklı antimikrobiyallerin gıda kaynaklı bazı patojen mikroorganizmalar üzerinde etkileri
Inhibitory effects of plant derived antimicrobials on some food-borne pathogenic bacteria
Yüksek Lisans
166185 HATİCE İMGE OKTAY 2005 Peynir, tereyağı ve kumpirde patojenik mikrofloranın belirlenmesi ve bazı patojenlerin VIDAS yöntemi ile tayini
Investigation of pathogenic microorganisms and analysis of some pathogens by VIDAS system in butter, cheese and baked potato product
Yüksek Lisans
166705 AHMET SÖKMEN 2005 Bazı sükroz ikamelerinin çikolatanın reolojik özelliklerine etkileri
Influence of some sucrose substitues on rheolojical properties of chocolate
Yüksek Lisans
166178 AYŞE KARADAĞ 2005 Gama ışınlarının kıyma köftelerin kalitesi üzerine etkileri
Effects of gamma irradiation on quality of minced beef and meat balls
Yüksek Lisans
166183 BANU BAYRAM 2005 Laktik asit bakterilerinin sakkaroz parçalanma aktivitelerinin bozada incelenmesi
Examination of saccharose degrading activity of lactic acid bacteria in boza
Yüksek Lisans
166184 ALİ ÖZGÜR ÖZCAN 2005 Meyve sularında Bacillus cereus gelişiminin önlenmesi
Prevention of Bacillus cereus growth in fruit juices
Yüksek Lisans
166703 İPEK SİBEL KÖMÜRCÜ 2005 Farklı hububat kepeklerinin ekmek kalitesine etkileri
Affects of different cereal brans on bread quality
Yüksek Lisans
166704 NURCAN BAKIR 2005 Fındık yağının enzimatik olarak konjuge linoleik asit ile zenginleştirilmesi ve fonksiyonel (yapılandırılmış) yağ eldesi
Enrichment of hazelnut oil with conjugated linoleic acid by lipase and production of functional/structured lipid summary
Yüksek Lisans
152326 ASLI CAN 2004 Lipaz enzimi kullanılarak fındık yağının uzun zincirli çoklu donanmış Omega-3 yağ asitlerince zenginleştirilmesi
Enrichment of hazelnut oil by long chain polyunaturated Omega-3 fatty acids by using lipase
Yüksek Lisans
151275 HANDEGÜL AYTUNA 2004 Katı faz fermantasyon yöntemiyle küflerden lipit üretimi
Production of lipids by moulds by solid state fermentation
Yüksek Lisans
152165 DİLEK ERCİLİ 2004 Ekmeğin aminoasit şelatlı demir ve çinko bileşikleri ile zenginleştirilmesi
Fortification of bread with aminoacit chelated iron and zinc compounds
Yüksek Lisans
152166 TÜLAY CİNBAŞ 2004 İki farklı üretim yöntemiyle üretilen beyaz peynirlerde proteoliz ve lipoliz
Proteolysis and lipolysis in white cheeses manufactured by two different production medhods
Yüksek Lisans
142987 ASLI AKSOY 2003 Bazı taze sebzeler ve çiğ tavuk etinde yüzey dekontaminasyonu uygulamalarının incelenmesi
Evaluation of surface decontamination applications of some fresh cut vegetables and raw poultry meat
Yüksek Lisans
142980 DİLEK ARDUZLAR 2003 Salep içeceğinin reolijik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of rheological properties of salep drink
Yüksek Lisans
142976 KEREM SÜNTER 2003 Buğdayın farklı sıcaklık ve sürelerde tavlanmasının unun bazı özellikleri üzerine etkisi
The temperingof wheat by using different temparatures and time and influence on some properties of flour
Yüksek Lisans
142977 GÜLÇİN ŞİŞMANOĞLU 2003 Zeytinde sitrinin oluşumuna sıcaklık, süre ve tuz konsantrasyonunun etkisi
Influence of temperature, time and salt concetration on citrinin production ın olive
Yüksek Lisans
143024 AYSEL KÖKSOY 2003 Ayranın yapısal özelliklerinin iyileştirilmesi
Improvement of textural properties of ayran
Yüksek Lisans
126694 DEMET GÜZEY 2002 Adsorption kinetics of bovine serum albumin (BSA) as affected by co-solvent
Bovine serum albumin (BSA)'in adsorpsiyon kinetiğine ko-solventlerin etkisi
Yüksek Lisans
126752 ESRA ÇAPANOĞLU 2002 Badem ezmesinde kalite ve raf ömrünün iyileştirilmesi
Improving the quality and shelf-life of almond paste
Yüksek Lisans
127048 BİLGİN ÖZKAN 2002 Pastörize sütün A ve D vitamin kayıplarının incelenmesi ve A ve D vitaminlerince zenginleştirilmesi
Investigation of vitamin losses during pasteurization process and vitamin A-D fortification of milk
Yüksek Lisans
127067 TUĞBA GONCA IŞIN 2002 Zeytinde Penicillium citrinum'un mikrodalga ile inhibisyonu
Inhibition of Penicillium citrinum by microwaves on olives
Yüksek Lisans
127124 BİLAL MURAT MUTLU 2002 Yağı alınmış, öğütülmüş üzüm çekirdeği ile diğer bazı ticari lif kaynaklarının fiziko kimyasal özelliklerinin karşılaştırılması
Comparison of physico chemical properties of defatted and ground grape seed and some other commercial fiber sources
Yüksek Lisans
127049 HURİ İLYASOĞLU 2002 Et ürünlerinde hidroksiprolin tayini metotlarının karşılaştırılması
Comparison of hydroxyproline determination methods in meat products
Yüksek Lisans
104060 METİN YAVUZ 2001 Bozanın reolojik karakterizasyonu
Rheological characterization of boza
Yüksek Lisans
104097 EROL MERİÇ BURÇAK 2001 Penicillium cinsi bazı küflerin mikotoksin oluşturma özelliklerinin zeytinde incelenmesi
The Investigation of mycotoxin formation properties of penicillium strains in olive
Yüksek Lisans
75334 TAYFUN DURAN 1998 Isı transferi eğitiminin etkileşimli bilgisayar ortamında jawa destekli WEB tarayıcısı formatı kullanılarak gerçekleştirilmesi
Yüksek Lisans
75258 FERHUNDE EMİR 1998 Farklı yıkama çözeltisi ve ambalaj malzemesinin modifiye atmosferde depolanan kültür mantarı (Agaricus bisporus) kalitesine etkileri
Yüksek Lisans
75380 ÜLKÜ ÇİFTÇİ 1998 Ayva pektinin ekstraksiyonu
Extraction of quince pection
Yüksek Lisans
75453 ŞENAY ASAN 1998 Buğday ekmeğinin yağı alınmış fındık unu ile zenginleştirilmesi ve SSL (Sodyum stearol-2-laktilat) katkısının zenginleştirilmiş ekmeğin reolojik özelliklerine etkisi
Yüksek Lisans
75295 ÇİĞDEM ÇELİK 1998 Çikolatalı draje yapımında uygulanan farklı işlemlerin rafömrü üzerine etkileri
Yüksek Lisans
75267 LEYLA SARIYAR 1998 Bazı küflerin fındıkta lipolitik aktivitesinin incelenmesi
Yüksek Lisans
75515 ÖZLEM C. ERMİŞ 1998 Kırmızı pul biberlerde mikoflara ve aflatoksin oluşumuna bölgenin etkisi
Yüksek Lisans
75358 NİHAN ÖZDALYAN 1998 Süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemi ile elde olunan adaçayı ekstraktının antioksidan özellikleri üzerine bir çalışma
Yüksek Lisans
75439 JULİDE ORAL 1998 Lactobacillus plantarum'un penicillum mikotoksinlerine etkisinin zeytinde incelenmesi
Yüksek Lisans
75246 H.NURİ SİPAHİOĞLU 1998 Fındığın depolanması sırasında bazı küfler tarafından oluşturulan lipaz etkisinin incelenmesi
Yüksek Lisans
75484 FATMA NEVİN BAŞOĞLU 1998 Anosen tohumlarından süperkritik karbondioksit ekstraksiyonuyla esansiyel yağ eldesinde tepki yüzey yönteminden yararlanarak optimum koşulların belirlenmesi
Yüksek Lisans
66704 AYNUR GÜNENÇ 1997 Ayçiçeği tohum kabuklarındaki antosiyaninlerin ekstraksiyonu ve karakterizasyonu
Extraction and characterization of anthocyanins in sunflower seed hulls
Yüksek Lisans
66708 ALİN BOSTAN 1997 Mısır şuruplarında enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları ve şuruplarda raf ömrü tespiti
Nonenzymatic browning reactions and shelf life predictionof corn syrups
Yüksek Lisans
Tez No Yazar Yıl Tez Adı (Orijinal/Çeviri) Tez Türü
693514 GÜLAY ÖZKAN 2021 Effects of novel food processing techniques on bioaccessibility and transepithelial transport of cranberrybush polyphenols
Yeni gıda işleme tekniklerinin gilaburuda bulunan polifenollerin biyoerişilebilirliği ve bağırsak taşınımları üzerindeki etkileri
Doktora
668830 SENA BAKIR 2021 Phenolic and carotenoid profiles of tomatoes collected from different parts of Turkey and antioxidant properties of dried tomatoes
Türkiye'nin farklı bölgelerinden toplanan domateslerde karotenoid ve fenolik profillerinin belirlenmesi ve kurutulmuş domateslerde antioksidan özelliklerin incelenmesi
Doktora
675718 ESRA KOCAMAN 2021 Encapsulation and release of amino acids in double emulsions
Amino asitlerin çoklu emülsiyonlarda enkapsülasyonu ve salımı
Doktora
694955 BÜŞRA GÜLTEKİN SUBAŞI 2021 Emerging approaches for non-thermal modification of proteins isolated from de-oiled sunflower cake
Yağsız ayçiçek küspesinden izole edilen proteinlerin modifikasyonu için yenilikçi ısıl olmayan yöntemler
Doktora
693620 MERVE YAVUZ DÜZGÜN 2021 Formation of anthocyanin-rich black carrot extract loaded potato protein particles by ternary compressed CO2-ethanol-water mixture extraction and PGSS-drying
Üçlü sıkıştırılmış CO2-etanol-su karışımı ekstraksiyonu ve PGSS-kurutma ile antosiyanince zengin kara havuç özütü yüklü patates proteini partikülleri oluşumu
Doktora
671453 KADİR ÇINAR 2021 Ozmotik membran distilasyon sisteminde galaktooligosakkarit sentezinin optimizasyonu ve kinetik modellenmesi
Optimization and kinetic modelling of galactooligosaccharide synthesis in osmotic membrane distillation system
Doktora
629685 ATEFEH KARIMIDASTJERD 2020 Production of a casinomacropeptide concentrate from sweet whey and usage in a milk-like drink
Tatlı peyniraltı suyundan kazeinomakropeptid konsantresinin üretimi ve süte bezer bir içecekte kullanımı
Doktora
579832 ALEV YÜKSEL BİLSEL 2019 Production and encapsulation of MLM-type structured lipids and application in kefir product
MLM-tipte yapılandırılmış yağların üretimi, enkapsülasyonu ve kefir ürününe uygulanması
Doktora
612682 ZEHRA GÜLSÜNOĞLU 2019 Valorization of industrial food wastes by production of phenolic antioxidants via fermentation with newly isolated Aspergillus spp.
Endüstriyel gıda atıklarının yeni izole edilmiş Aspergillus spp. ile fermantasyonu yoluyla fenolik antioksidanların üretiminde değerlendirilmesi
Doktora
486586 AYŞEGÜL MUTLU İNGÖK 2018 Bazı esansiyel yağların Campylobacter spp. üzerine antimikrobiyal etkilerinin ve etki mekanizmalarının incelenmesi
Investigation the antimicrobial activities and mechanisms of action of essential oils against Campylobacter spp.
Doktora
540197 DENİZ TURAN KUNTER 2018 Taze meyve sebze ürünlerinin modifiye atmosferde paketlenmesine yönelik ambalaj malzemesi geliştirme
Development of a packaging material for modified atmosphere packaging of fresh produce products
Doktora
509855 AYLİN MET ÖZYURT 2018 Effect of pre-concentration technique on the extraction of volatile compounds in beef and changes in quality parameters under dynamic storage conditions
Çiğ etten uçucu bileşenlerin ekstraksiyonunda ön konsantrasyon tekniğinin etkisi ve dinamik muhafaza şartları altında kalite parametrelerinin değişimi
Doktora
517692 CEREN DAŞKAYA DİKMEN 2018 Soğukta aktif enzim üretimi ve anjiyotensin dönüştürücü enzim inhibitörü biyoaktif peptit eldesinde kullanılması
Cold active enzyme production and its utilization on angiotensin converting enzyme inhibitory bioactive peptide
Doktora
486564 BURCU GÜLDİKEN 2017 Effects of liposome encapsulation, spray drying, and ascorbic acid presence on color stability of black carrot anthocyanins
Lipozom enkapsülasyonu, püskürtmeli kurutma ve askorbik asit varlığının kara havuç antosiyaninlerinin renk stabilitesine etkisi
Doktora
465407 AYŞE SAYGÜN 2017 Optimization of Production Parameters for Single Cell Oil and Metabolite Production from Yarrowia lipolytica Strains
Yarrowia lipolytica Suşlarından Tek Hücre Yağı ve Metabolit Üretim Parametrelerinin Optimizasyonu
Doktora
486566 TUĞBA ÖZDAL 2017 Investigating the antioxidant and antibacterial properties of propolis and its potential use in some food products
Propolisin antioksidan ve antibakteriyel özelliklerinin incelenmesi ve gıda ürünlerinde potansiyel kullanımı
Doktora
458873 AYSUN YÜCETEPE 2017 Spirulina platensis proteins: Functional and physicochemical properties, angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity, bioavailability and encapsulation studies
Spirulina platensis proteinleri: Fonksiyonel ve fizikokimyasal özellikleri, anjiyotensin-I dönüştürücü enzim inhibitor aktivitesi, biyoyararlılığı ve enkapsulasyon çalışmaları
Doktora
444234 SENEM KAMİLOĞLU BEŞTEPE 2016 Study of bioavailability and bioactivity of black carrot polyphenols using digestion models combined with a novel co-culture model of intestinal and endothelial cell lines
Yeni bir bağırsak ve endotelyal hücre ko-kültür modeli ile sindirim modellerinin birlikte kullanılarak kara havucun biyoyararlılık ve biyoaktivitesinin çalışılması
Doktora
439574 ESRA DOĞU BAYKUT 2016 Ultraviyole ve ozon uygulamalarının baharatların dekontaminasyonu ve kalitesi üzerine etkileri
Effects of ultraviolet and ozone applications on the decontamination and quality of spices
Doktora
398080 ZEYNEP TACER CABA 2015 Functional properties and quality parameters of grape extract powder substituted bread and extruded products
Fonksiyonel üzüm ekstraktı içeren ekmek ve ekstrüde ürünlerin fonksiyonel özelikleri ve kalite parametreleri
Doktora
421193 CELALE KIRKIN 2015 Gama ışınları ve modifiye atmosferde ambalajlamanın bazı baharatların sterilizasyonu ve kalitesi üzerine etkileri
The effects of gamma irradiation and modified atmosphere packaging on sterilization and quality of some spices
Doktora
363691 MİNE ÖZGÜVEN 2014 Functional chocolate development: Enrichment of dark chocolate with nano-liposome encapsulated antioxidants, and/or pro- and pre-biotics, bioavailability studies
Fonksiyonel çikolata geliştirilmesi: Bitter çikolatanın nano-lipozomla enkapsüle edilen antioksidanlarla, ve/veya pro- ve pre-biyotiklerle zenginleştirilmesi, biyoyararlılık çalışmaları
Doktora
335697 GAMZE TOYDEMİR 2013 The effects of nectar processing on sour cherry antioxidant compounds: Changes in metabolite profile and bioavailability
Nektar işleme prosesinin vişnedeki antioksidan bileşikler üzerindeki etkisi: Metabolit profili ve biyoyararlılıktaki değişimlerin incelenmesi
Doktora
332852 AYŞE KARADAĞ 2013 Design of nanosized food delivery systems for antioxidants by using nanoemulsion, nanosuspension and layer by layer depositing of liposomes
Antioksidanlar için nanoboyutta gıda taşınım sistemlerinin nanoemülsiyon, nanosüspansiyon ve kat-kat kaplanma tekniği ile hazırlanan lipozomların tasarımı
Doktora
315420 GÖZDE DALKILIÇ KAYA 2011 Süt ürünleri ve bebek mamalarında Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) varlığının araştırılması ve gelişmesine sıcaklık ve şeker çeşitlerinin etkisi
Occurence of Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) in dairy products and baby food and effect of temperature and sugar types on growth
Doktora
295424 AYLİN SEYLAM KÜŞÜMLER 2011 Ultraviyole (UV-C) ışını uygulamasının patlıcan ve salatalıklarda soğuk zararlanması üzerine etkisi
Effects of ultraviolet (UV-C) light applications on the chilling injury in eggplant and cucumbers
Doktora
310712 BANU BAYRAM 2011 Effect of a diet rich in olive oil phenolics on age-related changes in mouse model of ageing and HPLC analysis of olive oil phenolics with electrochemical detector
Zeytinyağı fenoliklerince zengin diyetin yaşlanması hızlandırılmış fare modelinde yaşlanmaya bağlı değişiklikler üzerine etkisi ve zeytinyağındaki fenolik maddelerin elektrokimyasal dedektör ile HPLC analizi
Doktora
293888 GÜLÇİN DAZKIR 2010 Zeytin ve zeytinyağında mikotoksin varlığı, siyah zeytinde A. carbonarius ve P. verrucosum tarafından okratoksin a oluşturulmasına sıcaklığın etkisi
Mycotoxins in olive and olive oil, effect of temperature on ochratoxin a production by A. carbonarius and P. verrucosum in black olive
Doktora
315400 DİLEK ARDUZLAR 2010 Organik buğday ekmeğinin karakterizasyonu
Characterisation of organic wheat bread
Doktora
293870 PERİHAN YOLCI ÖMEROĞLU 2010 Estimation of uncertainty of individual steps in pesticide residue analysis
Pestisit analiz aşamalarında belirsizliklerin tahminlenmesi
Doktora
349584 HATİCE İMGE OKTAY 2010 Aspergillus izolatlarının tanısı, mikotoksijenik özelliklerinin belirlenmesi, sıcaklık ve sürenin incirde aflatoksin ve siklopiazonik asit oluşumuna etkisi
Identification of Aspergillus isolates, determination of mycotoxigenic properties, effects of temperature and time on aflatoxin and cyclopiazonic acid formation in figs
Doktora
293753 HURİ İLYASOĞLU 2009 Ayvalık ve Memecik zeytinyağlarının coğrafi işaretleme amacıyla karakterizasyonu
Characterization of Ayvalik and Memecik olive oils for geographical indication
Doktora
252383 HARİKA ÇANKAYA 2009 Bazı doğal antimikrobiyal bileşiklerin Salmonella enteritidis, Escherichia coli O157:H7 ve Listeria monocytogenes üzerine etkinliğinin taze tavuk eti sisteminde incelenmesi
The investigation of some natural antimicrobial compounds on activities of Salmonella enteritidis, Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in fresh chicken meat systems
Doktora
252408 ESRA ÇAPANOĞLU 2008 Changes in antioxidant profiles, metabolites and enzymes during development of tomato fruit and tomato paste processing
Domatesin olgunlaşması ve salçaya işlenmesi sırasında antioksidan profili, metabolitleri ve enzimlerde meydana gelen değişimlerin incelenmesi
Doktora
252201 HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER 2008 İncirde okratoksin A ve fumonisin oluşumunun incelenmesi
Determination of ochratoxin A and fumonisin production in figs
Doktora
252158 F. EBRU FIRATLIGİL DURMUŞ 2008 Kırmızı biber tohumunun endüstriyel olarak değerlendirilmesi: Protein ekstraksiyonu, fonksiyonel özellikleri ve mayonez üretiminde kullanımı
Industrial utilization of red pepper seeds: Protein extraction, functional properties, application in mayonnaise production
Doktora
223706 DİLARA NİLÜFER 2007 Soya ürünlerindeki fonksiyonel bileşenlerin karakterizasyonu ve soya ekmeği özelliklerine etkilerinin incelenmesi
Characterization of functional components in soy products and evaluation of their effects on soy bread properties
Doktora
216807 NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK 2007 Anne sütü yağına benzer yapılandırılmış yağ üretimi
Production of structured lipids resembling human milk fat triaclyglycerols
Doktora
152290 HÜLYA ÖLMEZ 2004 Modeling the growth kinetics of Bacillus cereus as a function of temperature, pH, sodium lactate and sodium chloride concentrations
Bacillus cereus'un çoğalma kinetiğinin sıcaklık, pH, sodyum laktat ve sodyum klorür konsantrasyonlarına bağlı olarak modellenmesi
Doktora
- Ferda GÜRTAŞ SEYHAN 2001 Properties and Thermal Inactivation Kinetics of Lipase and Peroxidase Hazelnut in Relation To Natural Hazelnut Meal Stability
Doktora
- Murat ÖZDEMİR 2001 Mathematical Analysis of The Quality Parameters of Roasted Hazelnuts
Doktora
- Beraat ÖZÇELİK 2000 Biberiye (Rosmarinus officinalis) antioksidanlarının fındık füresinin raf ömrünü geciktirmedeki etkinliği
Doktora